Kaip padaryti, kad kepiniai ir virėjai

Sluoksniuota tešla yra puikus pagrindas įvairiems pyragams: pyragai, pyragai, pica, samsa, khachapuri. Skiriasi oro nuoseklumas ir didelis kalorijų kiekis. Norint, kad kepiniai būtų namuose, jums reikia kantrybės ir pakankamai laisvo laiko.

Klasikinis receptas

Sudėtis:
  • Miltai - 500 g,
  • Sviestas (lydytas) - 75 g,
  • Vanduo - 250 ml,
  • Druska - 10 g
  • Sviestas (valcavimui) - 300 g
Virimas:
  1. Aš sumaišysiu vandenį, druską, lydytą sviestą ir miltus į gilius patiekalus. Švelniai minkyti.
  2. Ištraukite rutulį iš bandymo pagrindo. Aš jį suvyniu į maisto plėvelę arba įdėkite į plastikinį maišelį. Aš siunčiu į šaldytuvą 30-40 minučių.
  3. Aš paimsiu didelę virtuvės lentą. Ištieskite stačiakampio formos sluoksnį. Į viršų įdėkite sviesto gabalėlį. Uždenkite laisvu kraštu. Į viršų įdėkite antrą aliejaus sluoksnį. Sumažinkite dar kartą. Dėl to gaunu 3 testo sluoksnius su 2 alyvos sluoksniais.
  4. Aš įdėjau tuščiąją dalį į stačiakampį iki pradinio dydžio. Stačiakampio kraštai sulenkti į centrą, gauti kvadratą. Vėlgi sulenkite pusę. Aš įdėjau šaldytuvą 15-25 minučių.
  5. Kartoju procedūrą 2-3 kartus. Paruošta kepimo bazė geriausiai laikoma šaldiklyje.

Greitai sluoksniuotos tešlos

Paprasta virimo receptas. Naudokite situacijose, kai nėra noro pirkti ruošinius maisto parduotuvėse ir nėra laisvo laiko paruošti pilnavertę naminę tešlą.

Sudėtis:
  • Miltai - 2 stiklai,
  • Šaltojo virinto vandens - pusiau stiklo,
  • Aliejus - 200 g,
  • Cukrus - 1 arb.
  • Druska - 1 žiupsnelis.
Virimas:
  1. Išsiurbti miltai. Sumaišykite su cukrumi ir druska.
  2. Minkštas sviestas supjaustomas į mažus gabalus. Aš pereinu prie miltų.
  3. Maišykite ir sutrinkite su peiliu. Aš gaunu daugiau ar mažiau homogeninį mišinį. Tada supilkite vandenį.
  4. Minkyti tešlą aktyviais judesiais. Prieš kepdami, tešlą užtepkite 3-4 valandas.

Neraugintos lapinės tešlos gaminiai

Sudėtis:
  • Kvietiniai miltai - 450 g,
  • Sviestas - 250 g,
  • Vištienos kiaušinis - 1 dalykas
  • Vanduo - 180 ml,
  • Degtinė - 1 šaukštas,
  • Stalo druska - 1 žiupsnelis,
  • Stalo actas 9 proc. - 3 maži šaukštai.
Virimas:
  1. Aš įveikiau vištienos kiaušinį dubenyje, įpilama druskos, supilkite degtinę ir actą. Gerai maišykite.
  2. Aš pridedu vandens. Išsijokite 400 gramų miltų. Aš palieku dalį rezervo, dėl tankio korekcijos.
  3. Aš gilinuosi. Supilkite anksčiau paruoštą skystį.
  4. Minkyti tešlą. Dėl patogumo dirbau ne virtuvės lentoje, bet giliame dubenyje. Aš sumaišysiu ruošinį prie vienodos ir elastingos būklės. Aš formuoju kamuolį.
  5. Aš uždėjau tešlą ant plokščios plokštės. Maisto plėvelės sugriežtinimas. Aš palieku ant virtuvės stalo 60-80 minučių, kad glitimas būtų patinęs, o pyragų ar kitų pyragų pagrindas yra geriau valcuotas.
  6. Maišykite 50 gramų miltų ir sviesto iš maisto ruošimo indo. Aš gaunu homogeninį aliejaus mišinį, storą ir be gabalėlių.
  7. Aš perkeliu jį į pergamento lapą. Į viršų padėkite antrą lapą. Išsukite į ploną 7-8 mm storio sluoksnį. Kreminė masė turėtų būti kvadratinė. 15 minučių išimčiau valcuotą lovą šaldytuve.
  8. Į virtuvės lentą supilsiu miltus. Paskleiskite tešlą. Aš iškeliu į vienodą formą, kurios storis ne didesnis kaip 7-8 mm. Įpilkite alyvos mišinį. Palieku keletą centimetrų nuo kraštų, kad būtų lengviau suvynioti.
  9. Aš padengiu aliejų laisvu kraštu. Aš suspaudžiu šonus.
  10. Apvyniokite kitą pusę. Pasirodo, 3 sluoksnių ruošinys su 2 papildomais aliejaus sluoksniais.
  11. Švelniai pasukite apvalius galus. Būtina pateikti stačiakampio formą.
  12. Aš padengsiu ruošinio plėvelę. Aš įdėti jį į šaldytuvą 30-40 minučių.
  13. Kartoju procedūrą su sulankstymu mažiausiai 2 kartus.
  14. Aš supjaustyti gatavą tešlą aštriu virtuvės peiliu, kad nebūtų sutraiškyti kraštai.

Greitas mielių tešlos pyragas

Tai netradicinis receptas daugiasluoksnei tešlai gaminti, tačiau kepimas pasirodo traškus, subtilus ir sluoksniuotas.

Sudėtis:
  • Miltai - 3 puodeliai,
  • Sviestas - 200 g,
  • Cukrus - 3 šaukšteliai.
  • Druska - 1 mažas šaukštas,
  • Sausi mielės - 7 g,
  • Vištienos kiaušinis - 1 dalykas
  • Šiltas virintas vanduo - 90 ml
  • Šiltas pienas - 130 ml.
Virimas:
  1. Sausą mielę ištirpinkite 1 nedideliu šaukštu granuliuoto cukraus.
  2. Aš įdėti plokštelę su sudedamosiomis dalimis šiltoje vietoje. Aš laukiu 15-20 minučių prieš „dangtelį“. Tada aš sumaišau.
  3. Miltų sijojimas ant virtuvės lentos. Įpilkite druskos ir 2 arbatinius šaukštelius cukraus. Dėl smulkios trintuvo trina šaldytą sviestą.
  4. Mielių mišinyje sulaužykite kiaušinį. Aš užpilsiu šiltą pieną. Gerai maišykite.
  5. Padidinu miltų mišinį. Supilkite skystį.
  6. Aš pradedu maišymo procesą. Aš tai atidžiai ir atsargiai. Prireikus įpilkite miltų arba praskiedžiama vandeniu.
  7. Aš pašalinu formuotą rutulį į plastikinį maišelį. Aš siunčiu šaldytuvą mažiausiai 60-70 minučių. Optimalus laikas yra 1,5-2 valandos.

Ką daryti iš kepinių - saldžių patiekalų

Saldus obuolių pyragas

Sudėtis:
  • Saldūs pyragaičiai - 1 kg,
  • Obuoliai - 1 kg,
  • Razinas - 120 g,
  • Sviestas - 50 g,
  • Oranžinė - 1 vnt.
  • Kiaušinis - 1 dalykas,
  • Smulkintos migdolai - 100 g,
  • Vanilinis cukrus - 5 g.
Virimas:
  1. Aš išvalysiu obuolius nuo odos, nuimkite šerdį ir supjaustykite juos į plonus griežinėliais, kaip ant krosnelės esančio šarlelio.
  2. Aš įdėjau sviestą į keptuvę, pašildau ir perkelkite obuolius. Aš įdėjau 2,5 g vanilinio cukraus, sumaišykite. Lengvai išspauskite, kad išsiskirtų sultys. Į šildomus vaisius pridėti razinų. Išspauskite sultis iš vieno apelsino.
  3. Išjunkite ugnį iki minimumo. Pjaustyti vaisiai 5-10 minučių. Aš pereinu prie plokštės. Palikite atvėsti.
  4. Kepimo skarda padengta kepimo popieriumi. Aš padėjau pirmąjį tešlos sluoksnį. Aš supilsiu susmulkintas migdolus. Aš įdėti obuolių ir razinų mišinį. Tolygiai paskirstytas.
  5. Į viršų uždarykite antrąjį bandymo sistemos sluoksnį. Kruopščiai užsandarinkite kraštus, kad užpildas neišsipyltų.
  6. Aš atskiriu vištienos kiaušinį atskirame dubenyje. Suspauskite putas. Sutepkite torto viršų. Galų gale pabarstau vaniliniu cukrumi.
  7. Aš įdėjau pyragą į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 180 laipsnių. Virimo laikas - 30-35 min.

Napoleono tortas

Cake Napoleonas pasirodo didelis ir puikus (nuo 6 testo sluoksnių). Jei norite, kad desertas būtų kuklesnis, sumažinkite sudedamųjų dalių skaičių.

Sudėtis:
  • Paruošta tešla - 1000 g
  • Kondensuotas pienas - 400 g
  • Sviestas 82,5% riebalų - 1 pakuotė,
  • Kremas (riebalų kiekis - 33%) - 250 ml.
Virimas:

Naudingi patarimai. Svarbiausias dalykas - neįtraukite didelio greičio maišytuve, kaip reikalaujama sumaišyti, o ne sudėti sudedamąsias dalis.

  1. Aš paimsiu didelį patiekalą. Juo aš iškirpiau 6 didelius tortų sluoksnius. Aš gaminu skyles naudojant įprastą kištuką.
  2. Kepu ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Orkaitė turi būti šildoma iki 200 laipsnių. Vienam tortui paruošti pakanka 15 minučių. Sutraiškiau paskutinį tešlos sluoksnį. Aš kepsiu. Supilkite į atskirą plokštelę.
  3. Kepimo kremo pagrindas. Lydyto sviesto ir kondensuoto pieno maišymas iki sklandaus. Paspartinti procesą naudojant maišytuvą.
  4. Aš plakti kremą atskiroje plokštelėje. Pieno produktas turi išlaikyti savo formą.
  5. Aš perkeliu kremą į kondensuoto pieno ir sviesto mišinį. Maišykite su mentele. Aš gaunu šviesų ir erdvų kremą, vienodą nuoseklumą.
  6. Kelionė į torto surinkimą. Pyragai ant kito. Kiekvienas tepalas. Aš palieku dalį kremo pagrindo torto viršuje ir šonuose. Aš pabarstau viršų ir šonus su iškarpomis ir trupiniais.
  7. Siunčiamas pyragas mirkyti šaldytuve.

Prieš patiekdami skanius gėrimus ant stalo, turite palaukti 10-12 valandų.

Obuolių šlakas

Sudėtis:
  • Sluoksniuota bandymo bazė - 250 g
  • Cukrus - 140 g,
  • Žalieji obuoliai - 6 vnt.
  • Kvietiniai miltai - 3 dideli šaukštai
  • Sviestas - 3 šaukštai,
  • Cinamonas - 5 g,
  • Vaniliniai ledai - 40 g (desertui).
Virimas:
  1. Mano ir šepečiai obuoliai. Nulupkite, nuimkite šerdį. Aš nupjaučiau plonus gabaliukus.
  2. Ištirpinkite 2 didelius šaukštus sviesto keptuvėje. Plokštelės temperatūra yra vidutinė. Aš perkeliu nuluptus ir smulkintus obuolius. Pridedu 100 g cukraus, pridėkite cinamono. Aš sumaišau.
  3. Šiek tiek padidinkite plokštės temperatūrą. Karpykite vaisius iki minkštinimo ir išgarinkite skystį, neuždarydami indo dangčiu. Tai užtruks apie 10-15 minučių.
  4. Skleiskite obuolių įdaru į plokštelę. Palikite atvėsti.
  5. Padedu tešlą į stačiakampį (apie 30 cm iki 35 cm).
  6. Aš perkeliu tuščiąją (į mano trumpą pusę) ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Aš įdėjau į stačiakampio centrą, pasitraukdamas iš 3-3,5 cm kraštų.
  7. Užpildykite užpildą tešlos viršuje ir tada apvyniokite apačią. Aš paversiu sluoksnį žemyn siūlėmis.
  8. Aš ištepiau ištirpintu sviestu su šepečiu. Pabarstykite 2 dideliais šaukštais cukraus. Aš padarysiu pjūvį garui.
  9. Aš įdėjau į orkaitę. Virimo temperatūra - 200 laipsnių. 30–40 min. Kepsiu iki auksinės rudos. Patiekiama su vaniliniu ledu.

Bon apetitą!

Pūkai su uogiene

Sudėtis:
  • Saldūs pyragaičiai - 400 g,
  • Kiaušinis - 1 dalykas,
  • Braškių uogienė - 100 g,
  • Kukurūzų krakmolas - 1 nedidelis šaukštas,
  • Cukraus cukrus - 1 didelis šaukštas.
Virimas:
  1. Aš bandau bazę į stačiakampį. Aš jį padalijau į keletą gabalų, kurių ilgis 7 cm iki 7 cm.
  2. Į braškių uogienę pridedu kukurūzų krakmolo, kad jis būtų tankesnis.
  3. Nupjaukite kiaušinį šluoteliu. Kepimo kraštus sutepu silikono kepimo šepečiu.
  4. Prijunkite priešingus bandymo pagrindo galus. Kiti du kraštai sulenkti į vidų. Aš sutepu viršutinę purškalų dalį su kiaušinių likučiais.
  5. Aš šildau orkaitę iki 180 laipsnių. Siunčiant pūkus kepti 15-20 minučių.
  6. Iš krosnies gaunu paruoštus uogienes. Aš skleidžiau gražią plokščią plokštę. Aš suteikiu laiko visiškai atvėsti. Tada pabarstykite cukraus milteliais.

Naudingi patarimai. Jei pageidaujate, užpildykite skirtingų konservų skonį, kad pasiektumėte neįprastą kepimo skonį. Bon apetitą!

Mėsos patiekalai iš kepinių

Khachapuri

Sudėtis:
  • Sluoksniuota tešla - 0,5 kg,
  • Sviestas - 320 g,
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Malti kiauliena - 1 kg
  • Svogūnai - 2 dalykai,
  • Raudonos ir juodos paprikos mišinys - pagal skonį.
Virimas:
  1. Valoju svogūnus, smulkiai pjaustykite, sumaišykite su maltomis kiauliena ir pridėti prieskonių (naudoju maltų pipirų mišinį). Aš ištirpiau sviestą. 20 gramų viso masės atostogų ant tepimo indo. Gerai maišykite.
  2. Padalinu tešlą į vienodus mažus gabalus. Aš jį supančiu į vienodo dydžio tortus.
  3. Skleiskite įdaru. Apriboję kraštus į centrą ir švelniai suspaudžiant.
  4. Aš formuoju khachapuri. Aš išplito ant alyvuotos kepimo skardos.
  5. Beat kiaušinį. Aš padengiu kepinius. Kepsiu 30-35 minučių 180 laipsnių kampu.

Samsa su vištiena

Sudėtis:
  • Neraugintos tešlos pyragaičiai - 500 g,
  • Vištienos filė - 400 g,
  • Bow - 1 dalykas,
  • Žemės Zira - 1/2 šaukštelio
  • Malti juodieji pipirai - 1/2 mažo šaukšto,
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Sojų padažas - 50 g
Virimas:
  1. Nuplaukite vištienos filė. Aš supjaustyti į mažus gabalus. Nuvalykite svogūną iš lukšto. Smulkiai susmulkinti. Įpilkite maltus prieskonius. Supilkite sojos padažą. Palikite marinuoti 20 minučių.
  2. Paprastai ištraukite bandymo pagrindą. Aš supjaustyti į kvadratus apie 14 cm 14 cm.
  3. Beat kiaušinį.
  4. Įdėkite įdubą kvadrato centre. Aš pasukiu kampus į centrą, formuodamas tvarkingą mažą voką.
  5. Aš ištepiu samsa su kiaušiniu. Siunčiama į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 180 laipsnių. Virimo laikas - pusvalandis.

Naudingi patarimai. Būtina kruopščiai formuoti kraštus taip, kad kepimo procesas nesutrūktų virimo proceso metu, o užpildymas neištekės.

Pica

Sudėtis:
  • Saldūs pyragaičiai - 500 g,
  • Dešros - 300 g,
  • Pomidorų pasta - 4 dideli šaukštai
  • Bulgarijos pipirai - 2 dalykai,
  • Pomidorai - 2 vnt.
  • Alyvuogės - 12 vnt.
  • Kietasis sūris - 150 g
Virimas:
  1. Mano pomidorai ir pipirai. Pjaustykite pomidorus į plonus žiedus. Aš išvalau pipirus nuo sėklų. Supjaustykite plonomis juostelėmis.
  2. Dešros išsitraukia. Iškirpkite į plonus apskritimus.
  3. Pašalinkite kaulus iš šviežių alyvuogių. Aš supjaustau pusėmis.
  4. Aš trinau kietą sūrį ant didelės frakcijos.
  5. Padedu tešlą į stačiakampį. Optimalus storis yra 3 mm.
  6. Sutepu kepimo skardą augaliniu aliejumi. Aš uždėjau kepimo popierių.
  7. Aš paskleidžiu bandymų pagrindą. Aš ištepiu pomidorų pasta.
  8. Išpjaukite picos ingredientus. Tolygiai paskirstytas. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu.
  9. Kepiu 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Dešros dešrelės

Sudėtis:
  • Saldūs pyragaičiai - 250 g
  • Dešros - 11 vnt.
  • Marinuoti agurkai - 1 vidutinio dydžio,
  • Kietasis sūris - 75 g,
  • Kiaušinis - 1 dalykas.
Virimas:
  1. Aš ištiesiu bandymų pagrindą dideliame sluoksnyje. Supjaustykite plonomis ir ilgomis juostelėmis. Jų skaičius turėtų būti lygus dešrų skaičiui.
  2. Iškirpiau marinuotą agurką (ant plokštės).
  3. Pjaustau sūrį į ilgas ir plonas daleles.
  4. Aš užpildau kepimui. Aš paimsiu vieną juostą. Ant krašto aš įdėjau dešrų. Į viršų sūdyti agurkai. Švelniai suvynioti į spiralę.
  5. Aš padarysiu kai kuriuos užpildus su sūriu vietoj agurkų. Kepimui su sūrio įdaru būtina apsaugoti kraštus. Priešingu atveju kepant sūris nutekės.
  6. Aš skleidžiu ruošinius ant kepimo skardos, tepamas. Aš ištepiu kepinius su sumuštu kiaušiniu.
  7. Aš gaminu pusvalandį 185-190 laipsnių temperatūroje.

Namų lapuočių tešla yra puikus pagrindas ateities kulinariniams šedevams. Produktai, pagaminti iš mielių ar šviežių pusgaminių (naminių tešlos produktų), yra erdvūs ir labai skanūs.

Pagrindinis dalykas yra ne pamiršti apie didelio kaloringumo kepimo ir desertus. Stenkitės, kad jūs ir savo artimuosius pabėgtumėte tik kartais su skaniais ir skaniais pyragais, khachapuri ir pan.

Geras virimo kulinarinis šedevras!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Gustavo enciklopedija I Varškės pyragas (Vasaris 2020).

Palikite Komentarą