Kaip virti mėsą prancūzų kalba - 4 žingsniai po žingsnio receptas

Ne visada galima virti minkštą, kvapią ir lydančią mėsą burnoje. Tačiau virėjai, kurie žino, kaip gaminti mėsą prancūzų kalba namuose, retai susiduria su šia problema.

Prancūzijos kiaulienos mėsa

Anksčiau jie buvo pagaminti iš kiaulienos file, dabar jie naudoja ėriuką, jautieną ir kiaulieną. Priešingai nei pavadinime, patiekalas netaikomas prancūzų virtuvei. Bet tai nėra pagrindinis dalykas. Svarbu, kad kiekvienas asmuo keptų kiaulieną tokiu būdu, todėl didelių pastangų nereikia.

Klasikinis receptas

Sudėtis:
  • Kiaulienos nugarinė - 1 kg.
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Perdirbtas sūris - 2 pakuotės.
  • Prieskoniai, majonezas, laurai, druska.
Virimas:
  1. Kiauliena supjaustyta griežinėliais, kaip kebabai, pabarstykite druskos, pipirų ir prieskonių mišiniu. Marinuoti bent trisdešimt minučių.
  2. Iškirpkite sultinį su sultimis giliai keptuvėje. Jei ne, paimkite formą arba kepimo skardą.
  3. Į viršų su griežinėliais svogūnais. Jis turi uždaryti kiaulieną. Be to, įdėti į keptuvę keletą lauro lapų.
  4. Per lydytą sūrį skaldykite svogūnus. Šviežia sūrio grotelės kietos. Galite išspręsti problemą laikydami ją šaldiklyje. Į viršų su majonezu.
  5. Siųskite tinklelį į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių. Kepkite valandą.

Paruoškite indą ir ant dujinės viryklės. Kepkite vištienos kepalą iki švelnios, pabarstykite sūriu, patepkite majonezu. Orkaitėje laikykite 2-3 minutes, kad susidarytumėte sūrio pluta.

Išplėstinis receptas su pomidorais ir grybais

Antrasis variantas - patobulinta pirmojo varianto versija, pasižymi papildomomis sudedamosiomis dalimis, kurios pagerina išvaizdą, skonį ir aromatą.

Sudėtis:
  • Pjovimas - 1 kg.
  • Šampinėliai - 500 g
  • Pomidorai - 3 vnt.
  • Kietasis sūris - 300 g
  • Grietinė, majonezas, prieskoniai, druska, česnakai, pipirai.
Virimas:
  1. Technologija nesiskiria nuo klasikinės versijos. Į kepimo skardą įdėkite kiaulienos, svogūnų, keptų pievagrybių, pomidorų. Į viršų su tarkuoto sūrio sluoksniu.
  2. Į majonezą, sumaišytą su grietine, įpilkite keletą susmulkintų česnakų skiltelių ir gautą padažą, supilkite įdaru. Kepkite orkaitėje valandą 180 laipsnių.

Aš rekomenduoju patiekti prancūzišką mėsą nuo kiaulienos iki stalo su bulvių koše arba ryžiais. Papuoškite patiekalą su kapotų krapų.

Originalus vištienos receptas

Prancūzų virtuvei prancūziška vištienos mėsa nėra svarbi. Maisto gaminimui virėjai naudoja bulves, grybus, pomidorus, cukinijas, pipirus, ananasus ir žali. Pakeitus ingredientų klojimo seką, receptą galima manipuliuoti.

Siūlau klasikinį vištienos receptą (galite paimti antis ar kalakutį). Priešingai nei paprastumas, jis padeda sukurti kulinarinį stebuklą ir mėgautis vištienos skoniu.

Jei yra lėta viryklė, virkite šiame prietaise. Patiekalas bus švelnus, bet ne rožinis. Daugiakanalio konteinerio sudedamosios dalys pakaitomis kelis kartus pakaitomis. Niekas nebebus abejingas tokiam gydymui.

Sudėtis:
  • Vištienos filė - 400 g.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Sūris - 100 g
  • Majonezas, druska, pipirai.
Kaip virėjas:
  1. Nuplaukite ir išdžiovinkite filė su servetėlėmis. Padarykite kuo daugiau krapų. Kiekvieno gabalo storis - 1 cm. Apipjaustymas taip pat naudojamas.
  2. Įdėkite vištieną į kepimo formą, pabarstykite druska ir pipirais. Nerekomenduoju naudoti prieskonių, kitaip skonis bus prarastas. Viršutiniai riebalai su majonezu.
  3. Skilteles padengia pjaustyti pusiniai žiedai. Jei taip nėra, užpilkite verdančiu vandeniu per lemputes, kad pašalintumėte kartumą.
  4. Lieka pabarstyti tarkuotu sūriu ir išsiųsti formą į orkaitę. Po pusės valandos išimkite ir patiekite su daržovių salotomis, krutonais, bulvėmis arba grikiais, apipinti žalumynais. Kepimo temperatūra - 180 laipsnių.

Jautienos mėsa

Pirmasis Prancūzijoje jautienos skonio skonis buvo grafas Orlovas jo buvimo Paryžiuje metu. Jis buvo patiekiamas ant stalo, keptos su grybais, bulvėmis, sūriu. Tuo pačiu metu maisto produktas pasižymėjo greitu paruošimu, elegantišku skoniu ir aromatu.

Sudėtis:
  • Jautiena - 800
  • Vidutinės bulvės - 10 vnt.
  • Svogūnai - 6 vnt.
  • Šampinėliai - 8 vnt.
  • Kietasis sūris - 500 g
  • Majonezas - 250 ml.
  • Augalinis aliejus, pipirai, druska.
Virimas:
  1. Į skalbimo lentą įdėkite nuplautą jautieną. Naudodami aštrius peilius, nuimkite kaulus ir venus. Tada supjaustykite į 1 cm storio gabalus.
  2. Apvyniokite gabalus į plastikinę plėvelę, sumuokite kulinariniu plaktuku.
  3. Jei nėra inventoriaus, nebandykite. Galite atlikti darbą su peilio nugarėlėmis. Tiesa, tai užtruks daugiau laiko ir pastangų.
  4. Apipurkškite druskos ir pipirų ant kiekvienos skaldytos dalies, padėkite į dubenį.
  5. Paruoškite bulves. Nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite į mažus gabalus. Taigi jis kepti, bet neužsidega.
  6. Nuplaukite nuluptus svogūnus, supjaustykite žiedais, įdėkite į atskirą plokštelę.
  7. Paimkite grybus. Po plovimo, sausas, supjaustykite į keturias dalis. Jei grybai yra dideli, supjaustykite smulkiau. Svarbiausia yra kepti.
  8. Naudodami vidutinį tarą, susmulkinkite sūrį ir atidėkite jį.
  9. Įdėkite bulves, jautieną, svogūnus, grybus riebalais. Lyginkite sluoksnius gerai.
  10. Uždenkite formą majonezu, pabarstykite sūriu. Kepkite orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių kampu. Patikrinkite, ar pasirengimas padės dantų krapštui. Ji turėtų būti lengvai įvedama.
  11. Atvėsinus, supjaustykite į gabalus ir padėkite ant mentelės.

Jei patiekalas skirtas šventiniam stalui, papuošti salotų lapais ir alyvuogėmis. Tai pasirodys nuostabia kompozicija, su kuria netgi naminiai kumpiai nebus lyginami su skoniu.

Naudinga informacija

Daugelis receptų jau seniai tapo klasikiniu namų stalu. Tai mėsos, salotos arba mėsa okroshka. Tik pavadinimai išliko nepakitę. Geriausias pavyzdys yra „Olivier“ salotos, iš kurių klasikinis receptas liko tik kiaušiniai su marinuotais agurkais. Taip pat pasikeitė Prancūzijos mėsos receptas.

Klasikinis receptas buvo susijęs su grybų ir jautienos naudojimu. Dabar vietoj jautienos tinka kitų rūšių mėsai. Pokyčiai yra susiję su gyvenimo standartu sovietmečiu. Tada pigiausias produktas buvo bulvės ir majonezas. Bet kuri šeimininkė, kuriai pavyko gauti mėsos, patenkintas elegantiška delikateso šeima.

Sovietų namų šeimininkės pirmenybę teikė maistingam ir maistingam maistui. Kiekvienas turėjo keletą slaptų receptų, kurių universalumas leido keisti ingredientus, pavyzdžiui, prancūzišką mėsą, kuri dažnai randama šventiniuose staluose.

Patiekalas yra derinamas su daržovių salotomis. Tradiciškai gėrimai su juo patiekiami degtinės, brendžio ar vyno.

Svarbus elementas yra apetitinis pluta, kuri susidaro kepant. Šiuo tikslu naudojamas sūris arba sūris. Panašus efektas gaunamas naudojant rupinius, sumaišytus su lydytu margarinu.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Užsieniečiai pirmą kartą paragavo cepelinų. Jų reakcija nustebins (Vasaris 2020).

Palikite Komentarą