Konjakas: istorija, gamyba, gėrimo taisyklės

Konjakas - vienas iš stiprių alkoholinių gėrimų, vadinamų aperityvais. Skonis pakankamai minkštas, tam tikras zhguchestyu, labai harmoningas. Prancūzų konjakai pasižymi unikaliu dervų arba šokolado atspalvių skoniu kartu su muskato riešutais, šafranu, jazminu ir imbieru.

Pagrindinės gėrimo taisyklės

Gėrimų gerbėjai mano, kad brendis yra toks kilnus, kad pirmiausia reikia sukurti tam tikrą atmosferą ir tada valgyti. Laikoma, kad geriamojo gėrimo gėrimas namuose yra itin nepagarbus, o virtuvėje rekomenduojama dėvėti vakarinę suknelę ar verslo kostiumą.

Norėdami papildyti savo emocijas ir pasimėgauti gėrimu, išmokti pajusti brendžio aromatą.

Akiniai, kurių patartina gerti brendį

„Snifter“ - tai „šnipštas“ - tai tradicinis brendžio stiklas, žinomas nuo XVI a. Forma - sferinė forma su trumpa kojelė, smailėjanti aukštyn, apimtis 170 ml - 240 ml. Dažnai šie akiniai yra pagaminti iš kristalų arba permatomo ir plono stiklo. Sumažėjusi stiklo forma išlaiko unikalų gėrimo aromatą.

Kai kurie ekspertai sako, kad rankose laikomas švelnesnis, rankų šiluma perkeliama į konjakas, o skonis tampa geresnis. Tačiau kiti vienbalsiai pareiškia, kad neįmanoma šildyti.

Garbintojai renkasi šiuolaikiškus stalo indus, ant didelio stiebo ir panašūs į tulpės pumpurą. Tulpės formos akiniai yra patogiausi skoniui, nes jie leidžia sutelkti didžiąją dalį skonio. Kai kurie žmonės mėgsta gerti konjaką iš specialaus konjako stiklo, kuris yra apie 25 ml.

Patartina atidaryti butelį, kaip ir kai kuriuos skysčius, 30 minučių prieš degustavimą. Per šį laiką gėrimas prisotintas deguonimi ir pagerina skonį.

Konjako užkandžiai

Rusijoje nuo Nikolajaus II laikų tradicija yra konjakas su citrina. Tačiau dauguma teigia, kad citrina iškraipo kilnaus gėrimo skonį. Citrina yra gera su degtine arba tekila.

Prancūzijoje, su konjaku, jie tarnauja pašarui ar šokoladui, geria puodelį kavos ir dūmų cigaretę, vadinamąją „C“ taisyklę, kavinę, konjaką, Cigarę.

Užkandžiams tinka kietasis sūris, liesa mėsa, alyvuogės. Kai kurie žmonės mesti ledo kubelius į konjaką, nuplaunami vynuogių sultimis arba nekarbonizuotu mineraliniu vandeniu.

Naminis brendžio vaizdo receptas

5 tinkamo geriamojo brendžio etapai

Geriau išgerti brendį namuose atskirai nuo maisto, sėdint patogioje kėdėje atsipalaidavusioje atmosferoje. Negalima gerti vienoje gulpėje, gerkite kiekvieną gurkšnį.

  1. Užpildykite stiklą maždaug ketvirtadaliu, paimkite jį kojomis (rankoje, jei stiklas yra su maža koja), įvertinkite gėrimo spalvą. Kartais jį žavi neįprastas spalvų diapazonas. Per skystį turėtų būti aiškiai matoma per stiklo pirštų atspaudą.
  2. Pasukite stiklą aplink ašį ir grįžkite į vertikalią padėtį. Ant stiklo sienų reikia lašinti lašus, vadinamąsias konjako kojas. Kuo daugiau tokių lašų ir storesnis pėdsakas, tuo vyresnis yra brendis. Jei "kojos" laikomos maždaug 5 sekundes, brendis, kurio užrakto greitis yra mažiausiai 5-8 metai, jei apie 15 sekundžių, laikykite bent 20 metų.
  3. Kvapo konjako kvapas. Pirmiausia jaučiami lakieji komponentai. Kitame etape galite pajusti visą kvapų paletę, nes jums reikia atsipalaiduoti stiklą ir kvapo turinį. Geru gėrimu atsiskleidžia ąžuolo, pušies ar kedro mediniai užrašai, aštrūs vanilės ar gvazdikėlių aromatai, abrikosų, slyvų, kriaušių ar vyšnių vaisiniai užrašai. Galite pajusti migdolų, žemės riešutų, muskuso, odos, skrudintos duonos ar kavos aromatus.
  4. Paimkite nedidelį gurkšnį ir pajuskite gėrimo skonį. Pirmasis gurkšnelis pajus didelį alkoholio kiekį gėrime. Nedelsdami imkite kitą gurkšnį.
  5. Pajuskite naujus niuansus, puokštės harmoniją, gėrimo minkštumą ir riebumą. Jei jums nepatinka kartumas, valgykite mėsą ar šokoladą.

Kiek istorijos

Konjakas ilgą laiką yra tikras prancūzų stiprus gėrimas, gaminamas konjako (konjako) mieste. 12-ajame amžiuje netoli šio mažo miesto buvo pastatyti keli dideli vynuogynai. Iš pradžių jie pagamino vyną iš gražių vynuogių derlių ir juos išsiuntė į Šiaurės šalis. Kelionė buvo ilga, o vynas transportavimo metu prarado savo skonį ir vertę, dėl ko gamintojai patyrė didelių nuostolių.

Praėjo daug laiko, o XVII a. Atsirado naujų technologijų, leidžiančių sukurti vyno distiliatą. Naujas produktas su ilgalaikiu transportu nekeičia kokybės ir pasirodė esąs daug aromatesnis ir turtingesnis nei paprastas vynas. Prancūzijos prekybininkai pastebėjo, kad naujasis gėrimas, saugomas po ąžuolo statinėse, tampa aromatesnis ir skonis pagerėja.

Hennessy istorija

Iki XIX a. Kompanijos „Cognac“ mieste ir kituose Prancūzijos miestuose atsirado stiprių gėrimų pakavimo į stiklinius indus. Paklausa išaugo, todėl teko išplėsti plotą po vynuogynais.

Šiuo metu gaminama Gruzijoje, Armėnijoje, Ispanijoje, Graikijoje, Rusijoje. Tik konjako produktas, gautas iš įvairių šalių gamintojų, vadinamas brendiu, o ne brendiu. Tik Prancūzijos gamintojai turi išskirtinę teisę naudoti „Cognac“ logotipą.

Konjako gamyba

Tam tikrų baltųjų vynuogių gamybai ir gamybai, kuri renkama spalio viduryje. Dažniausios veislės: Colombar, Montil, Uni Blanc. Surinktos vynuogės išspausti ir išsiųsti gautą sultis fermentacijai. Tada ateina distiliavimas, pažodžiui „lašantis“, kurio metu susidaro iki 72% alkoholio frakcija. Gauta frakcija yra dedama į statines, būtinai ąžuolą, senėjimui. Minimalus terminas yra 30 mėnesių.

Pagal Prancūzijos teisę draudžiama kepimo metu į konjako įpilti cukraus ir sulfatų. Norint pasiekti norimą spalvą, galite naudoti alkoholio tinktūrą ant ąžuolo lustų ar karamelės.

Konjako kokybė yra skaidri, be priemaišų ir intarpų, nuoseklumas yra šiek tiek riebi. Tvirtovė - ne mažiau kaip 40%. Konjakas yra suskirstytas į kelias kategorijas, priklausomai nuo ekstrakto: 3 metai - "3 žvaigždutės", iki 6 metų - "6 žvaigždės". Kartais vietoj etiketės esančių žvaigždžių rašoma tam tikra santrumpa. KV reiškia, kad konjakas yra brandinamas apie 6 metus, KVVK - mažiausiai 8 metus, ilgą KS poveikį, apie 10 metų. Garsiausi konjako gamybos namai yra Hennessy, Bisquit, Martel, Remy Marten.

Brendis turi teigiamų savybių, tačiau neturėtumėte piktnaudžiauti. Optimali dozė yra 30 gramų. Geriau gerti gryna forma, neskiedžiant tonikų ar soda.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Pukni zoro by Zoran (Vasaris 2020).

Palikite Komentarą